對(duì)于食品企業(yè)的設(shè)備，除了要考慮與工藝、場(chǎng)地等的結(jié)合外，還需考慮衛(wèi)生清潔等因素。設(shè)備應(yīng)自行排水，以確保能夠容納和促進(jìn)細(xì)菌生長(zhǎng)的液體不會(huì)在設(shè)備上積聚，匯集或凝結(jié)。

　　制作不同口味蛋糕怎可缺少蛋糕成型機(jī)的參與，老式槽子糕機(jī)是應(yīng)市場(chǎng)需求應(yīng)運(yùn)而生，各種食品加工品的出現(xiàn)，對(duì)蛋糕成型機(jī)技術(shù)都提出了新的要求，蛋糕成型機(jī)設(shè)備在流通領(lǐng)域中發(fā)揮著越來越大的作用.目前蛋糕成型機(jī)設(shè)備競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，而高度自動(dòng)化、智能化、多功能、高效率、低消耗的蛋糕成型機(jī)設(shè)備越來越受到行業(yè)的青睞。

　　必須盡可能消除框架和滾筒等設(shè)備的中空區(qū)域或是將中空區(qū)域永久性密封。螺栓，螺柱，安裝板，支架，接線盒，銘牌，端蓋，套管和其他此類物品應(yīng)連續(xù)焊接到表面，而不是通過鉆孔和螺紋孔連接。

　　設(shè)備零件應(yīng)該沒有龕的，如裂縫，腐蝕，凹陷，開縫，間隙，搭縫，突出的壁架，內(nèi)螺紋，螺栓鉚釘和死角等都不應(yīng)出現(xiàn)。

　　在正常操作期間，設(shè)備須運(yùn)轉(zhuǎn)以避免造成不衛(wèi)生條件或細(xì)菌的滋生。

　　維護(hù)罩和人機(jī)界面如按鈕，閥門手柄，開關(guān)和觸摸屏必須設(shè)計(jì)成確保食品，水或產(chǎn)品液體不會(huì)滲入或積聚在罩殼內(nèi)或罩殼上或交界處。此外，外殼的物理設(shè)計(jì)應(yīng)傾斜或傾斜，以避免成為存儲(chǔ)區(qū)域。

　　適應(yīng)市場(chǎng)變化。適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀?、?jīng)濟(jì)、社會(huì)條件的變化，同一生產(chǎn)線希望能進(jìn)行多層次深加工，有能力進(jìn)行生產(chǎn)調(diào)節(jié)，發(fā)展前景廣闊，有利于開拓國內(nèi)外市場(chǎng)；與投入物特性相匹配，統(tǒng)籌考慮資源供給，適應(yīng)原料和其他輔助材料的加工要求；所選設(shè)備使用同樣投入物時(shí)，盡量獲得比其他設(shè)備更廣泛的產(chǎn)品組合；適應(yīng)工藝技術(shù)要求，應(yīng)同項(xiàng)目的生產(chǎn)能力相匹配，主要設(shè)備及輔助設(shè)備之間相互配套；滿足工藝要求，保證產(chǎn)量與質(zhì)量；與建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案相適應(yīng)，滿足現(xiàn)有技術(shù)條件下的使用要求和維護(hù)要求；與安全環(huán)保相適應(yīng)，確保安全生產(chǎn)，盡量減少“三廢”排放；根據(jù)人類工效學(xué)原則，考慮設(shè)備對(duì)環(huán)境和操作人員的影響。

　　食品設(shè)備的安裝必須確保在其使用期限內(nèi)能夠有效和高效地清潔。設(shè)備設(shè)計(jì)需防止產(chǎn)品和非產(chǎn)品接觸表面上的細(xì)菌進(jìn)入，生存，生長(zhǎng)和繁殖。

　　食品工廠設(shè)備衛(wèi)生要求高，尤其是與物料直接接觸部分，應(yīng)采用無毒、耐腐蝕材料，有易于清洗、消毒的光滑表面。

　　用于設(shè)備的材料必須與產(chǎn)品、環(huán)境、清潔、消毒的化學(xué)物質(zhì)和清潔和消毒方法相兼容，材料必須是具有惰性、耐腐蝕、無孔、不吸水。

　　設(shè)備的所有部件在不借助工具的情況下可進(jìn)行檢查，維護(hù)，清潔和衛(wèi)生清理。