清廷古方傳承,究竟好吃到什么境界？

發(fā)布日期：2018-01-23 10:16 來源：http://m.ningjin168.cn 點擊：

“餑餑”，原本不是漢語詞匯，在滿語中指糕點之類的面食。清宮中設(shè)有“御餑餑房”，在民間經(jīng)營正統(tǒng)宮廷糕點的就叫餑餑鋪。

1.棗泥卷酥

相傳有一次御餑餑房給慈禧做了一道棗泥卷，不料送晚了，慈禧發(fā)怒拍案而起，這時桌子的震動恰巧讓糕點上的酥皮如雪花般散落，老佛爺看了轉(zhuǎn)怒為喜，于是品嘗起來。棗泥卷酥“翻毛飛雪”的故事也就流傳開來。

2.貴妃餅

說來這貴妃餅，可以追溯到唐朝。最初因像月亮而叫月餅，后來因為楊貴妃喜歡而改名為貴妃餅。色澤乳白的外表和酥脆松軟的口感，配上棗泥的香甜，上面的幾個紅點便是源于唐朝女子“梅花妝”。

3.咸香芝麻一字酥

別看它貌不驚人，但味道卻當(dāng)仁不讓。用鮮蔥作為調(diào)餡的配料，斟酌妥當(dāng)?shù)闹ヂ楹拖阌?，一層略帶焦黃的酥皮在表面，這一口下去，讓吃慣甜味糕點的你欲罷不能。

4.蜂蜜槽子糕

槽子糕用料樸實，采用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成，味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩；糕體松而不散、色澤金黃、保質(zhì)期亦長。據(jù)傳，乾隆皇帝及慈禧太后都很愛吃槽子糕，尤喜在早膳時食用。根據(jù)清廷內(nèi)務(wù)府文獻(xiàn)記載，當(dāng)時皇宮內(nèi)的糕點房（后合并到御膳房）精心制作的槽子糕，除供宮廷食用以外，另作為祭祀祖先的專用供品。

5.福字餅、壽字餅、如意餅

中國的傳統(tǒng)點心，自帶有福壽的美好寓意。豆沙福字餅象征幸福，棗蓉壽字餅祝福健康，五仁如意酥寓意吉祥，一同呈現(xiàn)出坦誠直白的祝福，也定會讓你愛上這五仁餡的香味。

蜂蜜槽子糕

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