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老式蜂蜜槽子糕正宗做法

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老式蜂蜜槽子糕正宗做法

發(fā)布日期:2024-05-13 00:00 來源:http://m.ningjin168.cn 點擊:

老式蜂蜜槽子糕正宗做法

亦稱“雞蛋糕”,天津和北京傳統(tǒng)風味糕點。用鮮雞蛋加適量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圓餅狀,頂部棕紅,底部微黃,入口松軟清香。

1.將雞蛋打到干凈無水的大點的碗里,白糖,蜂蜜倒入雞蛋的碗里。(看我的圖片我用個大點的盆子里倒入了50度左右的熱水,把雞蛋碗座到里面,因為全蛋打發(fā)較合適的溫度是40度,而家里平時雞蛋都是放到冰箱里,所以大盆子里的水要稍稍熱一點。)是兩個雞蛋哦,兒子趁我不注意也打了一個進去。

2.1檔將雞蛋,蜂蜜,白糖,打散。

3.2檔慢慢加到4檔打發(fā)雞蛋,打發(fā)到旋轉(zhuǎn)打蛋器,花紋消失的很緩慢,大概打10分鐘-15分鐘,打蛋器提起來,蛋液有兩滴不滴落。

4.打蛋器打到這樣就差不多了,打發(fā)是很重要的環(huán)節(jié)哦。

5.面粉我還是用普通面粉和玉米淀粉以7:3的比例兌的。(節(jié)約成本嘛,我的主張是給咱廚房的糧食披個華麗麗的外衣:),高成本的咱不喜歡。)面粉分3次倒入打發(fā)好的雞蛋中,請注意我都是這個時候?qū)⒌头圻^篩,我看有好多人都是先過篩好了,在分3次倒,我覺得沒有這樣的好攪拌,這個的比較好攪拌均勻。攪拌可不是繞圈攪哦,是從底部向上拌。

6.然后加入30克色拉油,(毫升的杯子沒有,按克來吧)也用從下往上拌的方式將色拉油調(diào)勻。

7.盤子鋪上油紙,烤箱提前預熱180度,將蛋糕糊倒入就好了,烤20分鐘。

8.出爐。

蜂蜜槽子糕用料樸實,采用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成,味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩;糕體松而不散、色澤金黃、保質(zhì)期亦長。

蜂蜜槽子糕

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