好吃的老式槽子糕是怎么做出來的

槽子糕，是流行于我國北方的傳統(tǒng)糕點，由于是用槽形模具成型烘制，所以稱作“槽子糕”。槽子糕的生產(chǎn)歷史很長，甚至可追溯至明清時期。據(jù)傳，乾隆皇帝及慈禧太后都很愛吃槽子糕，尤喜在早膳時食用。根據(jù)清廷內(nèi)務府文獻記載，當時皇宮內(nèi)的糕點房（后合并到御膳房）精心制作的槽子糕，除供宮廷食用以外，另作為祭祀祖先的專用供品。

小時候，那時好吃的東西很有限。記得那時的糕點種類很少，差不多很好的要數(shù)“槽子糕”了，其實好多人就叫它蛋糕，好像只有北方的黑龍江叫它“槽子糕”。那時，老百姓還有句習慣用語：“缺了你，難不成還做不了槽子糕？”那意思是：不是沒你不行，缺了你照舊辦的好！那句話俺也常說，說歸說可真不知道啥是“槽子糕”，直到俺認識了個老家是黑龍江的姐姐，才知道原來這“槽子糕”就是媽媽偶而買給俺們的蛋糕，用個牛皮紙口袋，一般是一次買一斤或4兩的，還要憑票買。 為啥叫“槽子糕”呢？如今會鼓搗烘培了，可推斷原來這糕是要放到一個個小小的槽子里的烤盤，或紙杯里來烤的，所以叫“槽子糕”吧！現(xiàn)在看來，那時的蛋糕雖然配料級簡單，但感覺不一樣??！那香甜的回憶早已成了永遠。

蜂蜜槽子糕是東西南北男女老少都一直喜愛的一種可口食品。所以做出奇異怪特的蛋糕，是我們對于食品很大的追求。在蛋糕機現(xiàn)在的應用當中，會通過不一樣的趨勢，加強化的給我們的美食帶來更好的暢想，讓我們意識到美食的數(shù)不勝數(shù)與產(chǎn)品的多層性。

面粉中的主要成分是淀粉和蛋白質(zhì)。面粉中的蛋白質(zhì)與雞蛋混合攪拌時會產(chǎn)生面筋，攪拌后面筋和蛋白中的蛋白質(zhì)形成復雜的立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。面筋在受熱凝固后像建筑物的鋼筋一樣，使蛋糕定型，支撐整個蛋糕體，并使蛋糕具有彈性。淀粉在烤制時會吸收雞蛋中的水分而膨脹糊化，淀粉就像包裹著鋼筋的水泥墻，使蛋糕具有柔軟的口感。蛋糕的基本理論部分就談完了，有了這些理論，做起槽子糕會更得心應手一些

老北京蜂蜜槽子糕機適應市場變化。適應當?shù)刈匀?、?jīng)濟、社會條件的變化，同一生產(chǎn)線希望能進行多層次深加工，有能力進行生產(chǎn)調(diào)節(jié)，發(fā)展前景廣闊，有利于開拓國內(nèi)外市場；與投入物特性相匹配，統(tǒng)籌考慮資源供給，適應原料和其他輔助材料的加工要求；所選設備使用同樣投入物時，盡量獲得比其他設備更廣泛的產(chǎn)品組合；適應工藝技術(shù)要求，應同項目的生產(chǎn)能力相匹配，主要設備及輔助設備之間相互配套。

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