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蜂蜜槽子糕配方和制作方法

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蜂蜜槽子糕配方和制作方法

發(fā)布日期:2018-07-04 15:41 來源:http://m.ningjin168.cn 點擊:

蜂蜜槽子糕配方和制作方法:   


1、先將A+B混和加熱到40度左右,電動打蛋器打發(fā)(就是標準打發(fā)狀態(tài),蛋沫濃稠松發(fā),手指勾起約兩秒滴一滴);  


2、再加入C繼續(xù)打至拌勻(不用很長時間)   


3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入后拌勻再加下一匙,可以直接用電動打蛋器低速攪拌)(此步驟和傳統(tǒng)的海綿蛋糕方子比,我改動了,先放了油、蜂蜜,然后才篩入的面粉,我個人覺得這樣更容易讓濕性物質(zhì)均勻。另外因為前面蛋液已經(jīng)是打發(fā)的,所以不要打時間過長,均勻即可)   


4、篩入低筋面粉拌勻,沒有橡皮刀就用手拌,抄底像翻書一樣拌,一定要輕輕的攪拌拌勻,不能過度攪拌以免出筋;拌好的面糊比較濃稠,消泡不是很多,然后就用勺倒入紙杯3/4滿。   


為更好吃,還可以放入一些泡好的葡萄干。老式槽子糕機在面糊倒入1/4高時放入葡萄干,然后再繼續(xù)倒入面糊到3/4高就可以了。這樣葡萄干是夾在蛋糕心里面。


5、老式槽子糕機預(yù)熱,170度,放中層烤20-25分鐘,最后一定要在跟前看著,因為上色很快。



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